Conoscete i grani antichi siciliani? Io li ho scoperti da poco ed è stato amore a prima vista, ora vi spiego perché hanno un basso livello di glutine unito ad un alto apporto di proteine, un basso indice glicemico, caratteristiche che li rendono particolarmente leggeri e digeribili le farine di questi grani sono perfette per…
Anno: 2021
Pangoccioli uvetta e noci senza lievitazione
Soffici brioche senza lievitazione, super soffici e gustose Ingredienti 300 gr di farina di farro 320 gr di yogurt greco intero 2 uova 50 gr di eritritolo o zucchero 30 gr di uvetta 30 gr di noci 1 bustina di lievito per dolci 1 albume Preparazione In una ciotola unisci la farina, le uova,…
Biscotti di grano saraceno uvetta e mandorle
Biscotti vegani senza glutine e senza zucchero Ingredienti per 9 biscotti 160 gr di polpa di banana 60 gr di farina di mandorle 150 gr di fiocchi di grano saraceno o avena 40 ml di olio 30 gr di uvetta 50 gr di crema alle nocciole e cioccolato Preparazione Schiaccia le banane, aggiungi la farina di…
Plumcake variegato al cioccolato senza glutine e senza burro
Banana bread variegato al cioccolato senza glutine, senza burro e senza zucchero Ingredienti 220 gr di farina di amaranto o di avena 20 gr di fecola di patate 20 gr di cacao amaro 3 uova 2 banane grandi 250 gr di latte vegetale 1 bustina di lievito Pizzico di bicarbonato Preparazione Frulla le banane con…
Biscotti cocco e yogurt senza burro e senza glutine
Ricetta senza glutine, senza burro, senza zucchero e senza uova Ingredienti 250 gr di farina di riso 50 gr di cocco grattugiato 50 gr di farina di avena 1/2 cucchiaino di bicarbonato 250 gr di yogurt greco al cocco 50 gr di eritritolo o zucchero di canna 40 gr di mirtilli secchi 1/2 bustina di…
Torta al cioccolato e nocciole senza burro e senza glutine
Il burro chiarificato, altro non è che il burro privato dell’acqua e delle proteine, è pertanto un concentrato di grassi per la maggior parte sani. Conosciamo meglio questo ingrediente. Non contiene lattosio e caseina, per questa ragione è perfetto per chi ne sia intollerante Nella medicina ayurveda viene mescolato a sostanze medicinali per fortificare fegato…
Calamari alla piastra con emulsione di limone e curcuma
Ricetta veloce e gustosa, si prepara in 10 minuti ed è davvero ricca di gusto. Uno dei miei piatti preferiti che preparo quando ho poco tempo. Ingredienti per una porzione 200 gr di calamari 1/2 limone 4 foglie di basilico 1/2 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaio di olio evo Preparazione In una ciotola…
Muffin ai mirtilli senza burro
Se dico muffin a cosa pensi? Io al profumo dei muffin ai mirtilli di magnolia bakery, una piccola pasticceria nata a NYC qualche anno fa ma che ora è diventata un’istituzione nella grande mela Cupcake, cheesecake, torte al cioccolato e tanti muffin regnano in questo posto che mi è rimasto nel cuore, ogni volta che…
Muffin alle carote senza glutine e senza lattosio
Dolcetti semplici e veloci da preparare, per una colazione salutare e gustosa Senza burro, senza glutine e senza lattosio, sono adatti proprio a tutti. Attenti però creano dipendenza La combinazione frutta secca e farine non raffinate senza glutine rendono questi dolcetti sani ed equilibrati Chi ne assaggia uno? Ingredienti per 10 muffin piccoli 2…
Ravioli di grano saraceno cicoria e caciotta
Il mio amore per la farina di grano saraceno ormai lo conoscete. Di solito la impiego nelle preparazioni di dolci dal sapore rustico e intenso, ma oggi ho voluto cimentarmi nella preparazione di una pasta fresca ripiena. Mani in pasta, mattarello e tanta fantasia, sono nati così questi ravioli ripieni di cicoria e Caciotta senza…