Minestra orzo e piselli

Minestra orzo e piselli

Da oggi è ufficialmente aperta la stagione delle minestre e delle vellutate. Tipico piatto invernale, io le mangerei davvero tutto l’anno. Oggi vi lascio questa ricetta semplice e gustosa.

 

Ingredienti (ricetta per due persone)

  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 200 gr orzo perlato
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 250 gr di piselli
  • Sale q.b.
  • Semi di zucca q.b

Preparazione

 

Per prima cosa iniziate pulendo le verdure. Pelate le patate e tagliatele a quadretti di piccole dimensioni e tritate finemente la cipolla.

In una casseruola capiente cuocete le patate con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti unite le carote tagliate a dadini, la cipolla e il sedano e lasciate cuocere per altri 5 minuti aggiungendo un bicchiere di brodo.

Aggiungete ora l’orzo, le zucchine tagliate a cubetti e i piselli e coprite con 3/4 mestoli di brodo. Lasciate cuocere fino a che l’orzo non risulti cotto (circa 20/25 minuti), aggiungendo ulteriore brodo se necessario.

Per dare una consistenza cremosa frullate metà del composto.

Servite la minestra calda con un filo d’olio e con i semi di zucca tostati.

 

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