Il burro chiarificato, altro non è che il burro privato dell’acqua e delle proteine, è pertanto un concentrato di grassi per la maggior parte sani.
Conosciamo meglio questo ingrediente.
- Non contiene lattosio e caseina, per questa ragione è perfetto per chi ne sia intollerante
- Nella medicina ayurveda viene mescolato a sostanze medicinali per fortificare fegato e reni
- In cucina può essere utilizzato per rosolare carni, grazie alla resistenza alle alte temperature, ma anche nei risotti o come condimento di primi piatti (tortellini burro e salvia per esempio)
- In pasticceria può essere impiegato invece nella preparazione di torte soffici rendendole morbide più a lungo e nei lievitati
Io ho impiegato il Burro Gold Chiarificato di BayernlandItalia per preparare questa soffice torta al cioccolato e nocciole dal sapore delicato e dal profumo intenso. Il Burro Gold Chiarificato prodotto da Bayernland è preparato con latte bavarese di qualità, secondo tradizione, ma utilizzando le tecnologie più innovative. Ne deriva un prodotto naturale, privo di conservanti, ricco di vitamine e altamente digeribile.
E tu utilizzi il burro chiarificato?
La ricetta di questa golosa torta la trovate sotto
Ingredienti
- 160 gr di cioccolato fondente 85%
- 90 gr di Burro Chiarificato Gold Bayernland
- 60 gr di eritritolo o zucchero di canna
- 5 uova
- 40 gr di cocco grattugiato
- 50 gr di farina di riso
- 1 bustina di lievito
Preparazione
Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma. Nel frattempo, unisci i tuorli e l’eritritolo e mescola bene fino a quanto avrai un composto gonfio e cremoso.
Sciogli il cioccolato con il burro gold chiarificato, e uniscilo al composto di uova preparato in precedenza amalgamando bene il tutto. Aggiungi ora tutte le polveri e mescola lentamente. Infine, ingloba delicatamente gli albumi montanti facendo attenzione a non smontarli.
Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
