Torta salata zucchine e pomodorini

Torta salata zucchine e pomodorini

Conoscete i grani antichi siciliani?

Io li ho scoperti da poco ed è stato amore a prima vista, ora vi spiego perché

  1. hanno un basso livello di glutine unito ad un alto apporto di proteine, un basso indice glicemico, caratteristiche che li rendono particolarmente leggeri e digeribili
  2. le farine di questi grani sono perfette per pane, pasta, pizza, dolci e regalano a questi prodotti una consistenza, un profumo e un aspetto più ricchi e speciali di quelli ottenuti da farina di grano tenero
  3. grazie all’altezza delle spighe, sono resistenti ad alcuni parassiti del grano e alle specie infestanti permettendo così di coltivarle senza antiparassitari e concimi artificiali
  4. per l’altezza e la grandezza dei semi, il grano antico non è adatto alla raccolta meccanizzata, spingendo i coltivatori a scegliere metodi di raccolta più artigianali e rispettosi della natura

Ingredienti

  • 90 gr di farina di grano saraceno fine
  • 70 gr di farina di semola integrale di grani antichi
  • 30 ml di olio
  • pizzico di sale
  • Acqua fino ad assorbimento
  • 1 zucchina grande
  • 150 gr di pomodorini

Preparazione

In una ciotola unisci le farine, l’olio e il sale. Unisci lentamente l’acqua fino a completo assorbimento delle polveri. Impasta fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Stendi la pasta formando un cerchio. Taglia a fettine sottili le zucchine e i pomodorini tagliati a metà, riponili sulla superficie. Condisci con un pizzico di sale e un filo di olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti

 

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