Il migliaccio è un dolce tipico napoletano che viene preparato prevalentemente a carnevale. Dolce a base di ricotta e semolino, leggero e gustoso secondo me dovrebbe essere preparato tutto l’anno.
Ingredienti
- 250 gr di semolino
- 200 ml di acqua
- 300 ml di latte parzialmente scremato
- la scorza di un’arancia biologica
- 80 gr di zucchero a velo di canna
- 250 gr di ricotta
- essenza di arancia
- 3 uova
Preparazione
Per la preparazione degl migliaccio iniziate con la cottura del semolino. In una pentola capiente unite l’acqua, il latte, metà dello zucchero e la scorza dell’arancia. Portate a bollore, togliete la scorza dell’arancia e versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando il liquido non sarà assorbito dal semolino (ci vorranno circa 10 minuti). Trasferite il composto in una ciotola, coprite con della pellicola e lasciate raffreddare bene.
Nel frattempo setacciate la ricotta e unite le uova, la parte restante dello zucchero e l’essenza di arancia, montate tutto fino a che il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Sempre con le fruste azionate unite lentamente il semolino al composto di ricotta e uova fino a quando lo stesso non avrà assunto una consistenza omogenea.
Rivestite con della carta da forno una teglia dal diametro di 2o cm, versate il composto e cuocete in forno con modalità statica a 160 gradi per circa 45 minuti.
