Sembrano panettoni ma in realtà sono muffin. Regalo goloso che stupirà i vostri amici. La ricetta è veloce e semplicissima da fare, senza burro e con poco zucchero, sono sicura che sarà un regalo gradito.
Per l’impasto base
- 150 gr di farina 1
- 50 gr di fecola di patate
- 90 ml di olio di semi di girasole
- 90 ml di acqua
- 70 gr di zucchero a velo integrale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 fialetta di essenza di mandorle
- 2 uova
Per la farcitura:
- 1 mela
- 100 gr di crema alle nocciole
- 50 gr di mandorle
- 70 gr di cioccolato fondente al 70%
- 35 ml di latte
Preparazione
In una ciotola unite le farine setacciate, il lievito e lo zucchero, mescolate tutto e mettete da parte.
In un’altra ciotola mescolate, con l’aiuto di una frusta a mano o di una forchetta le uova, aggiungete poi l’olio, l’essenza di mandorla e l’acqua continuando a mescolare.
Ora unite il composto solido a quello liquido, gradualmente fino al completo assorbimento.
Preparate ora le farciture. Tagliate a cubetti la mela e per evitare che si annerisca versate il succo di mezzo limone.
Riempite con un cucchiaio di impasto dei pirottini da muffin (io ho utilizzato dei pirottini da mini panettone) farciteli per metà del totale complessivo con un cucchiaio di crema alle nocciole e per l’altra metà con i cubetti di mela, versate ora un altro cucchiaio di impasto in modo da coprire il ripieno.
Cospargete la superficie dei muffin ripieni di mele con le mandorle, o la frutta secca che preferite, mentre lasciate libera la superficie dei muffin con il ripieno di crema alle nocciole.
Cuocete in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.
Una volta ultimata la cottura lasciate raffreddare, e nel frattempo preparate la ganache al cioccolato per i muffin con il ripieno di crema alle nocciole.
In un pentolino fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il latte fino ad ottenere una crema dalla consistenza non molto densa. Ricoprite i muffin alla nocciole con la glassa al cioccolato e decorate la superficie con la granella di mandorle.
