Cotolette vegan e senza glutine

Cotolette vegan e senza glutine

Ricetta green e sostenibile, che ha come obiettivo quello di ridurre gli sprechi alimentari: “Cotolette vegane e senza glutine”.

Con l’obiettivo di ridurre gli sprechi alimentari è nata la ricetta di oggi.

Per realizzarla ho usato degli spinaci che avevo in frigo da qualche giorno, ma tu puoi utilizzare la verdura che preferisci.

La cottura invece è stata semplice e veloce: in padella con l’Olio Extra Vergine di Oliva Selezione Italiana dell’azienda Colavita, da sempre attenta alle tematiche ambientali.

Ingredienti

  • 250 gr di patate
  • 200 gr di carote
  • 250 gr di spinacini
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • 3 cucchiai di polenta taragna
  • Olio extra vergine di oliva Colavita
  • ½ cucchiaino di curcuma

Preparazione

Lava le patate e cuocile in acqua bollente fino a cottura completa.

Pela le carote, tagliale a pezzetti. In una padella ampia scalda un filo di olio extra vergine di oliva Colavita, aggiungi poi prima le carote e dopo circa 10 minuti gli spinaci. Aggiungi un paio di cucchiai di acqua e lascia cuocere per circa 20 minuti. Pela le patate e schiacciale con una forchetta, aggiungi ora le altre verdure. Frulla tutto fino a formare un composto molto compatto, aggiungi il sale, la curcuma e la farina di riso. Amalgama bene tutto. Preleva dell’impasto e dai una forma allungata simile a quella delle cotolette o se preferisci di una polpetta schiacciata.

Panale nella polenta taragna e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Cuoci in padella con olio evo 4 minuti per lato e mangia ancora calde.

Varianti

Puoi sostituire gli spinaci con la verdura che preferisci, come per esempio broccoletti, erbette e bieta.

Al posto delle carote puoi usare delle zucchine, ma strizzale bene una volta cotte.

Puoi sostituire la polenta taragna con la farina di mais fioretto o del pan grattato tritato grossolanamente.

Puoi cuocere in forno ventilato a 170 gradi con 2 cucchiai di olio evo per circa 15 minuti.

Per una versione più golosa accompagna le tue cotolette con una maionese fatta in casa o con della crema di avocado

Leave a reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *