Le tigelle sono delle soffici focaccine tipiche emiliane, perfette a merenda o per un aperitivo goloso.

Le puoi preparare e conservare in frigo per un paio di giorni, scaldandole in padella per qualche minuto.

Oggi ti lascio sia la versione con glutine che quella senza glutine

Versione con glutine

• 400 gr di farina integrale (io di farro)
• 1 bustina di lievito per preparazione salate
• 150 ml di latte (anche vegetale ma neutro)
• 140 ml di acqua 
• 10 ml di olio evo 

Per la versione senza glutine 

• 270 gr di farina di riso 
• 30 gr di farina di grano saraceno 
• 50 gr di fecola di patate 
• 150 ml di latte
• 10 ml di olio 
• 1 bustina di lievito per preparazioni salate 

Acqua quanto basta per formare un panetto compatto ed elastico 

Preparazione

In una ciotola unisci tutti gli ingredienti. Mescola prima con un cucchiaio di legno e poi impasta con le mani fini a formare un panetto compatto ed elastico. Lascia riposare avvolto da pellicola per almeno 30 minuti. Versa l’impasto su una spianatoia leggermente unta. Forma una sfoglia di circa 1 cm e con un colpa pasta forma dei dischi.

Cuoci in padella leggermente unta 5 minuti per lato 

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