Adoro i mirtilli e adoro i plumcake di ogni tipo e quindi quale accostamento migliore di un plumcake ai mirtilli senza burro?

Ingredienti

• 300 gr di farina di farro semintegrale
• 60 gr di zucchero di canna
• 70 ml olio di semi di girasole
• 1 uova
• Mezza bustina di lievito per dolci
• 250 gr di yogurt magro
• 40 gr di mandorle a fettine

Preparazione

Con l’aiuto di una planetaria o con le fruste elettriche montate  l’uovo con lo zucchero per circa 10 minuti. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiungete lo yogurt e l’olio e continuate a montare il tutto. In un’altra ciotola setacciate la farina e il lievito e uniteli poco per volta al composto cremoso. Mescolate bene e infine aggiungete i mirtilli in precedenza lavati e asciugati. Rivestite una teglia da plumcake con della carta da forno, versate l’impasto, guarnite con le mandorle a fettine e infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 40/45 minuti. Lasciate raffreddare e cospargetelo di zucchero a velo.