Ero indecisa sul nome da dare a questa torta. Per me è stata sempre torta speranza, le aveva dato questo nome mia mamma e a dire il vero non so bene perché. Rispetto alla sua ricetta originale ho fatto qualche modifica. Credo che se mia mamma potesse annotarla ancora nella sua agenda delle ricette rigorosamente scritta a mano la chiamerebbe sbriciolata con crema all’arancia di Mara. La sua agenda per me è davvero preziosa, e quando la sfoglio mi imbatto nei nomi di ricette più assurdi (biscotti al cioccolato di Rosetta, torta al cioccolato di Assunta). I nomi descrivevano chi le aveva dato la ricetta, credo ci siano diverse varianti di bombe al cioccolato e svariati ciambelloni con i nomi delle sue amiche.
Vi lascio ora la ricetta di questa frolla sbriciolata senza burro ripiena di una morbidissima crema all’arancia.
Per la pasta frolla
- 150 gr di farina 1
- 100 gr di farina di mais
- 80 gr di zucchero di canna
- 80 ml olio di semi di girasole
- 30 ml di acqua
- Mezze bustina di lievito per dolci
- 40 gr di mandorle
Per la crema all’arancia
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 30 gr di amido di mais
- 60 gr di zucchero a velo integrale
- 200 ml di succo di arancia
- 1 scorza di arancia
Iniziate dalla preparazione della crema. In una pentola scaldate il latte con la scorza dell’arancia senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo mescolate le uova con lo zucchero e l’amido di mais fino a formare una cremina. Aggiungete lentamente il latte e rimettete tutto sul fuoco in modo che si addensi. Importante è che la fiamma sia bassa. Spegnete il fuoco e aggiungete il succo di arancia filtrato. Lasciate raffreddare.
Ora preparate la pasta frolla. Unite alle farine, lo zucchero, l’acqua, l’olio e il lievito. Impastate con i polpastrelli in modo da formare un composto sbriciolato.
Oliate una teglia dal diametro di 22 cm e formate con circa metà dell’impasto la base della torta compattando bene, farcite con la crema all’arancia e ricoprite con l’impasto residuo e le mandorle.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti:
Per una variante golosa aggiungete l gocce di cioccolato alla crema prima di farcire.
