I blueberry muffin mi ricordano la mia prima volta a New York. In giro per le strade di Manhattan senti il profumo e l’aroma di questi dolcetti appena sfornati. A colazione la nostra tappa fissa era Magnolia Bakery, una panetteria americana che produce dolci fantastici dall’aroma inconfondibile.

I miei muffin nascono proprio dal ricordo di quel bellissimo viaggio.

Vi lascio la ricetta in versione sugar free e senza burro, potete farcirli sia con i miritilli (come piacciono a me) sia con crema al cioccolato (come piacciono a mio marito).

Buona colazione

Ingredienti

• 150 gr di farina di farro
• 100 gr di farina 1
• 250 ml di latte di soia non zuccherato
• 70 ml di olio di oliva,
• 60 gr di succo d’agave o miele
• 1 bustina di lievito
• Mezzo cucchiaini do bicarbonato
• 1 cucchiaino di miele
• 150 gr di mirtilli
• 150 gr crema alla nocciola
• 60 gr gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Iniziamo la preparazione dei muffin emulsionando, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, il latte con l’olio e il succo d’agave o il miele per qualche minuto. Il succo d’agave deve essere completamente sciolto.

Aggiungere al composto le farine, il lievito e il bicarbonato setacciati e mescolate in modo da amalgamare bene il tutto. Aggiungete infine le gocce di cioccolato.

Riempite dei pirottini di carta con meta dell’impasto ottenuto, al centro posizionate un cucchiaino di mirtilli o un cucchiaino di crema alle nocciole e ricoprire con un altro cucchiaio dell’impasto in modo da coprire la farcitura.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino).