Credo che non ci sia forma di amore più grande che preparare un dolce per le persone a cui si vuole bene, anche solo per dire grazie di esserci sempre. Questa crostata è stata preparata per delle persone speciali, ovviamente senza burro e senza panna e resa più leggera dalla presenza della ricotta. Che ne pensate?
Per la pasta frolla
- 350 gr di farina 1
- 70 gr di zucchero a velo di canna o zucchero bianco
- 100 ml olio di semi di girasole
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 250 gr di ricotta light
- 2 tuorli
- 200 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero a velo
Frutta per decorare
3 tazzine di caffè
Iniziamo preparando la base della crostata. In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il lievito, le uova e l’olio. Mescolate fino a formare un panetto compatto che riporrete in frigo per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario oliamo uno stampo da crostata di diametro di circa 22/24 cm, rivestitelo con la pasta frolla e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero a velo fino a quando il composto non risulti cremoso. Aggiungete poi la ricotta e il mascarpone e continuate a mescolare. Riponete in frigo per una decina di minuti.
Una volta che il guscio di frolla si è raffreddato completamente, bagnatelo in superficie con il caffè e ricopritelo con la crema al mascarpone e ricotta preparata in precedenza. Decorate con i lamponi o con la frutta che più vi piace.