Soffice come nuvola, questa torta al cioccolato proteica vi conquisterà. Pochi ingredienti, semplicissima da fare e senza grassi, direi proprio che è la torta perfetta per farvi iniziare al meglio la giornata.
Ingredienti
- 370 gr di albumi
- 80 gr di zucchero a velo
- 100 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 100 gr di cioccolato fondente al 70%
- 100 ml di latte
Preparazione
Con l’aiuto delle fruste elettriche o di una planetaria montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungete lentamente lo zucchero e continuate a montare. Il composto dovrà essere simile a quello di una meringa. Aggiungete lentamente la farina e il lievito setacciati mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Versate l’impasto in una teglia da angel cake (quella con i piedini) senza imburrarla o oliarla. Cuocete in forno caldo per 25/30 minuti a 170 gradi. Sfornate, girate la tortiera e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato. Versate in un pentolino il latte e fatelo riscaldare (deve essere tiepido e non bollente), a fuoco spento unite il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolate fino a quanto non si sarà sciolto completamente. Versate la ganache sulla torta e decorate con frutta fresca e granella di pistacchi.
