Dolcetti tipici americani i muffin sono perfetti per una colazione gustosa a casa o per un brunch da gustare con gli amici. La ricetta che vi propongo è senza burro e senza zucchero ma ricchi di frutta in modo da rendere più salutare le vostre pause di dolcezza. E ora allacciate il grembiule e andiamo a preparli.

Ingredienti

• 90 gr di farina tipo 1
• 30 gr di fecola di patate
• 2 banane mature
• 10 gr di miele
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 120 ml di latte (anche vegetale)
• 100 gr di pesche
• 100 gr di mirtilli

Preparazione

Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli. Con l’aiuto delle fruste elettriche montate i tuorli con il miele per circa 10 minuti, unite poi le banane schiacciate e continuate a mescolare. Aggiungete al composto il latte, il lievito e le farine setacciate. Mescolate delicatamente in modo da evitare che il composto si smonti. Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli a cucchiaiate al composto preparato in precedenza. Una volta amalgamato tutto unite le pesche tagliate a fettine sottili e i mirtilli.

Imburrare (in alternativa potete oliarli o usare degli stampini di carta) e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 al loro interno.Cuocete i muffin in forno per 25/30 minuti a 180 gradi (il forno deve essere già caldo). E ora gustateli insieme ad un cappuccino cremoso o con una fumante tazza di te.