In questo ultimo anno sono davvero accadute tante cose, e mai come ora posso affermare di non essere più la stessa persona di un anno fa.

Ogni giorno combattiamo delle piccole battaglie ma sta a noi trarne il meglio.

Io mi rifugio nella cucina, il mio piccolo mondo in cui mi sento protetta e invincibile. In uno di questi momenti ho preparato questa torta soffice alla ricotta e cioccolato, che si scioglie in bocca.

Ingredienti

• 350 gr di ricotta
• 50 gr di fecola di patate
• 1 bustina di lievito
• 4 uova
• 70 gr di eritritolo
• Scorza di un limone bio
• 70 gr di cioccolato fondente almeno 80%

Preparazione

In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero per circa 10/15 minuti fino a quando non avrete ottenuto una crema molto corposa. Aggiungi ora la ricotta e mescola lentamente per non smontare il composto. Una volta incorporata la ricotta aggiungi la fecola di patate e il lievito setacciate, la scorza del limone e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Olia una tortiera dal diametro di 20 cm, versa il composto preparato e cuoci in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 30/35 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Se di gradimento, una volta raffreddata, spolvera la superficie con dello zucchero a velo.