Vi ho già detto che adoro i plumcake, a colazione o a merenda rendono dolce ogni momento della giornata. Oggi vi lascio questa ricetta con fichi secchi, noci e miele, leggerissima e gustosa che sono sicura non vi deluderà.
Ingredienti
- 200 gr di farina 1
- 50 gr di fecola di patate
- 2 cucchiai di zucchero a velo di canna
- 100 ml olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 8 fichi secchi
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 50 gr di noci
- 1 fialetta di aroma di mandorle
- 3 cucchiai di miele
- 250 gr di yogurt greco senza grassi
Preparazione
Per prima cosa mettete in ammollo i fichi secchi.
Con l’aiuto di una planetaria o con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno raddoppiate di volume (circa 10 minuti). Questo passaggio è molto importante per rendere soffice il vostro plumcake.
Aggiungete ora il miele, l’aroma di mandorle, lo yogurt e l’olio, sempre con le fruste azionate.
Setacciate le farine e il lievito e aggiungete tutto lentamente al composto di uova preparato in precedenza.
Una volta amalgamato tutto, unite i fichi secchi scolati dall’acqua e tagliati a fettine sottili e le gocce di cioccolato.
Rivestite con della carta da forno uno stampo per plumcake, rovesciate il composto livellando bene e cospargete la superficie con i gherigli di noce.
Cuocete in forno in precedenza pre-riscaldato a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciatelo raffreddare e gustatevelo davanti ad una tazza di caffè fumante.
