La jacket potatoes, meglio conosciuta in Italia come patata ripiena, è una patata cotta al forno con la buccia incisa centralmente e farcita generalmente con crema al formaggio e bacon. E’ un piatto tipicamente inglese non proprio leggerissimo, oggi vi propongo la mia versione light.

 Ingredienti

• 2 patate bianche
• 50 gr di stracchino
• 60 gr di prosciutto crudo
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Lavate bene le patate e mettetele in una pirofila, conditele con un filo d’olio, sale e pepe e fatele cuocere in forno a 200 gradi per circa un’ora.

Nel frattempo tagliate a listarelle il prosciutto crudo e fatelo rosolare in padella con un cucchiaino di olio fino a quanto sarà diventato croccante.

Ultimata la cottura delle patate, tagliatele a metà senza eliminare la buccia, scavatele leggermente all’interno e farcitele con lo stracchino e il prosciutto crudo. Riponetele nuovamente in forno e lasciatele cuocere per circa 10 minuti a 180 gradi.

Per una variante vegetariana o vegana potete sostituire il prosciutto con carciofi croccanti e lo stracchino con il tofu sminuzzato insieme a latte di soia.