Tra voi e questa crostata sono sicura che sarà amore a prima vista. Guscio croccante e leggero grazie all’assenza di burro e di zucchero nell’impasto, farcito con un morbido ripieno di crema alle mandorle e da una dolce e profumata composta di mirtilli.
Per la farcitura vi consiglio l’utilizzo di una composta di frutta al posto della marmellata, meno dolce e più sana grazie all’assenza di zuccheri aggiunti.
E ora andiamo a prepararla.
Per la pasta frolla
- 300 gr di farina 1
- 50 gr di miele
- 90 ml olio di semi di girasole
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema
- 100 gr di farina di mandorle
- 100 ml latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 300 gr di composta di mirtilli
- 40 gr di zucchero a velo
- 1 uovo
Preparazione
Per prima cosa preparate la crema frangipane. In un pentolino fate scaldare il latte, nel frattempo in una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, unite poi la farina di mandorle e l’amido di mais. Una volta amalgamato tutto, versate lentamente il latte tiepido al composto di mandorle e uova. A questo punto riportate il composto sul fuoco e cuocete la crema fino a che si sarà rappresa ( la consistenza deve essere simile a quella della crema pasticcera). Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Preparate ora la pasta frolla. In una ciotola unite la farina, il lievito, le uova, l’olio e infine il miele, impastate fino ad ottenere un panetto compatto.
Oliate una teglia da forno dal diametro di circa 22/24 cm, rivestitela con la pasta frolla (tenetene da parte un pezzetto), farcitela con la crema frangipane, facendo attenzione a livellare bene la superficie, coprite infine con la composta di mirtilli. Con la pasta frolla tenuta da parte formate delle strisce e disponetele in modo da formare una griglia.
Cuocete in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 35/40 minuti.
