Categoria: Primi

La pasta al pesto è davvero un classico primo piatto che non delude mai. Piatto unico grazie alle proteine del parmigiano, ai grassi buoni dei pinoli e dell’olio extravergine di oliva e alle vitamine del basilico. Ingredienti 80 gr foglie di basilico 100 gr olio EVO 30 gr pinoli 80 gr parmigiano 1punta d’aglio 1/2…

Da un pò di tempo mi sono appassionata alla pasta fatta in casa. Mi piace sperimentare accostamenti di sapori e colori, lo trovo rilassante e allo stesso tempo mi rende consapevole di ciò che mangio. Oggi vi propongo queste tagliatelle di farro, con crema di ricotta e zucchine. Cosa aspettate, allacciate il grembiule e a…

Adoro la pasta fresca, soprattutto i ravioli, e anche se la preparo raramente per via del poco tempo che ho a disposizione, ogni volta mi regala delle belle soddisfazioni. Oggi vi propongo qeusta versione vegetariana con ripieno di legumi. Allacciate i grembiuli e andiamo a prepararli. Ingredienti (ricetta per due persone) 250 gr di farina…

Il cous cous allo zafferano con zucchine e merluzzo è un primo piatto leggero ma gustosissimo. Lo preparete in pochissimo tempo, un piatto unico che potete servire caldo oppure freddo. E ora allacciate il grembiule e andiamo a prepararlo. Ingredienti (due persone) 160 gr di cous cous (io ho usato quello integrale) 160 ml di…

Oggi prepariamo gli gnocchi di ceci, una versione originale dei classici gnocchi di patate. Questa ricetta è davvero semplice e veloce, io li ho conditi con un mix di verdure di stagione, ma potete condirli anche con una semplice e gustosa salsa di pomodoro. Ecco la ricetta.   Ingredienti (ricetta per quattro persone) 300 gr…

La rivisitazione di un primo piatto classico in  versione healthy.   Ingredienti (per due persone) 200 gr di vermicelli integrali) 300 gr di gamberoni 30 gr di anacardi Un quarto di cipolla 200 gr di zucchine 3 cucchiaini di olio evo Scorza di un limone bio sale q.b prezzemolo q.b.   Preparazione Pulite i gamberoni…

Adoro il pesto in tutte le sue varianti, la sua cremosità rende gustoso un semplice piatto di pasta. Oggi  vi propongo il pesto di piselli con formaggio caprino e mandorle, un pesto originale che sono sicura vi piacerà.   Ingredienti (ricetta per due persone) 200 gr di fusilli (anche integrali) 200 gr di piselli 150…

Sarà il cielo azzurro, i raggi di sole che scaldano questo inverno romano, ma oggi avevo proprio voglia di qualcosa che mi ricordasse l’estate, il mare e le vacanze. Così è nato questo piatto…   Ingredienti (ricetta per due persone) 180 gr di spaghetti di farro 200 gr di pesce spada 1 melanzana 50 gr…

Le melanzane mi ricordano la mia Calabria e la mia mamma. In estate a casa mia erano sempre presenti, mia mamma le cucinava in tutti i modi, dalla pasta con le melanzane e la mozzarella, alle polpette, dalle melanzane ripiene, alla caponata. Questa ricetta nasce pensando a lei, la mia mamma che è  sempre con me,…

Cosa c’è di più magico di un buon piatto di pasta? A me piace sperimentare abbinamenti particolari, oggi ho provato l’accostamento ceci, pomodorini e gamberi e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto.   Ingredienti (ricetta per due persone) 200 gr di fusilli (anche integrali) 300 gr di gamberi 200 gr pomodorini ciliegina…