Lo strudel che non ti aspetti, senza burro e senza zucchero e con un goloso ripieno di clementine e mandorle

Lo strudel rimane uno dei miei dolci preferiti, mi ricorda l’inverno e un viaggio bellissimo a Vienna

Oggi ti propongo però una versione un po’
diversa, preparato con un goloso ripieno di clementine e mandorle, per me è stato amore a prima vista

Cosa rende speciale questo strudel?

1️⃣ è senza zucchero ne dolcificanti

2️⃣ è senza burro, quindi perfetto anche per te che sei intollerante al lattosio o con mangi latticini

3️⃣ è un concentrato di vitamina c, grazie alla presenza di tantissime clementine

4️⃣ la frutta secca presente nell’impasto riduce l’indice glicemico del dolce

E a te piace lo strudel? Lo preparerai?

Ingredienti
50 gr di farina di mandorle
160 gr di farina tipo 1
2 uova
40 ml di olio evo
1 cucchiaino di lievito
40 gr di zucchero di canna (facoltativo)
400 gr di mandarini al netto degli scarti
1 cucchiaio di miele
40 gr di granella di mandorle
1 cucchiaino di cannella

Se vuoi una versione più dolce aggiungi 2 cucchiai di zucchero di canna nell’impasto

Sbuccia i mandarini, togliendo anche i filetti bianchi e cuocili in padella per circa 15 minuti a fuoco basso insieme alla cannella e al miele. Nel frattempo versa in una ciotola le farine, le uova il lievito e l’olio. Impasta fino a formare un panetto compatto, avvolgilo nella carta forno e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti e comunque fino a quando la crema di clementine non si sarà raffreddata. Stendi l’impasto su un foglio di carta forno infarinato, con l’aiuto di un matterello forma un rettangolo, versa la crema di clementine, 2/3 della granella di mandorle e avvolgilo su stesso fino a formare un rotolo ben chiuso. Ricopri la superficie con la granella di mandorle avanzata e cuoci in forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

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