Croccanti e friabili questi biscotti ti daranno la carica per affrontare la giornata

Qualche consiglio per prepararli:

• puoi sostituire il caffè con orzo o caffè di cicoria
• al posto del cioccolato puoi unire uvetta, mandorle a pezzetti o altra frutta disidratata (in questo caso riduci la quantità di zucchero)
• l’impasto è molto morbido e tende a sfaldarsi, per questa ragione è fondamentale il riposo in frigo
• se quando tagli a tocchetti l’impasto ti si sbriciola un po’ con le mani umide compatta il biscotto

Ingredienti

• 110 gr farina al riso
• 50 gr di amido di mais
• 40 gr di farina di mandorle 
• 1 uovo
• 50 ml di caffè
• 50 ml di olio evo
• 1 cucchiaino di lievito
• 40 gr di cioccolato fondente 

Preparazione

In una ciotola mescola l‘uovo con lo zucchero, il caffe‘ e l’olio. Aggiungi ora tutte le farine e il lievito. Mescola  con un cucchiaio di legno  per amalgamare tutti gli ingredienti.  Unisci ora il cioccolato tagliato a pezzetti.

Impasta  fino a formare un panetto compatto e riponilo poi su un foglio di carta forno. Forma ora un filomcino lungo e stretto  e lascialo riposare in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo taglia con un coltello il filoncino a pezzetti della larghezza di 3 cm, riponili su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 15/20 minuti