Ingredienti per una tortiera di 24 cm
PER LA BASE
100 gr di farina di riso integrale
100 gr di farina di grano saraceno fine
1 uovo
60 ml di acqua
50 ml di olio evo
Pizzico di sale
1 bustina di lievito per torte salate
PER IL RIPIENO
200 gr di zucchine
1 uovo
30 gr di parmigiano
Fiori di zucca
Pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola unite le farine, l’uovo, l’olio, l’acqua, il lievito e un pizzico di sale. Impasta fino a formare un panetto compatto ed elastico, se necessario aggiungi ancora un po’ d’acqua o della farina, la consistenza dipende dal tipo di fatina.
Stendi l’impasto sulla carta da forno, rivesti con l’impasto preparato una tortiera dal diametro di circa 24 cm in precedenza oliata.
In un’altra ciotola mescola le zucchine cotte in padella con l’uovo e il parmigiano. Versa il composto sulla frolla e ricopri la superficie con i fiori di zucca e un po’ di parmigiano. Cuoci in forno ventilato a 170 gradi per circa 30/35 minuti