Ricetta salata del mercoledì: finta pizza senza lievito con pomodorini e scamorza
Si prepara in 10 minuti e non ha bisogno di lievitazione. Potete renderla gluten free sostituendo la farina di farro con la farina di grano saraceno, in questo caso aggiungete lentamente l’acqua fino ad arrivare ad una consistenza compatta ed elastica
Potete farcirla con zucchine e ricotta, radicchio e noci, o asparagi e cipolla, sotto con la vostra creatività
Ricetta
Per la base
- 130 gr di farina di farro
- 30 ml di olio evo
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- Acqua qb
- Pizzico di sale
Per il ripieno
- 200 gr di pomodorini
- Olio evo
- Curcuma
- 5 fettine di scamorza
Preparazione
Cuoci i pomodorini in olio caldo, a metà cottura aggiungi la curcuma e il sale. Lascia raffreddare.
In una ciotola versa la farina e l’olio, e con un cucchiaio di legno mescola bene. Aggiungi poi 40 ml di acqua e il bicarbonato e continua a mescolare. La quantità di acqua dipende dalla consistenza della farina. L’impasto deve risultare elastico e lavorabile, aggiungi quindi altra farina se troppo morbido o dell’acqua se troppo farinoso. Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno dando la forma di un cerchio. Versa al centro il sugo dei pomodorini e pIega i bordi dell’impasto. Cuoci in forno ventilato pre riscaldato a 160 gradi per circa 25 minuti. 5 minuti prima di sfornare aggiungi sulla superficie le fettina di scamorza
