Sponge cake ai mirtilli senza burro e senza zucchero.

Chi come me ama i mirtilli?

Super food, ricchi di vitamine e antiossidanti, oltre ad essere buonissimi ci fanno anche tanto bene

Hanno un indice glicemico molto basso, per  questo vengono utilizzati anche nelle diete ipocaloriche e ipoglicemiche

Li mangio di solito a fine pasto con sopra qualche goccia di limone o a colazione sui pancake al posto della marmellata, ma oggi ho voluto prepararci  questa  torta super soffice

Pochissimi ingredienti, veloce da preparare, sono certa che la amerete

Potete usare un latte vegetale o vaccino, e renderla gluten free sostituendo la farina 1 con 150 gr di farina di riso fine e 50 gr di fecola di patate

E a voi piacciono i mirtilli?

 

Ingredienti

200 gr di farina tipo 1

70 gr di eritritolo o 50 gr di zucchero bianco

4 uova

250 ml di latte anche vegetale

1 bustina di lievito

1 scorza di limone grattugiata

100 gr di mirtilli

Preparazione

Monta le uova con l’eritritolo per circa 10 minuti, dovranno essere raddoppiate di volume. Aggiungi ora  la farina e il lievito setacciati, mescola lentamente per non smontare il composto. Unisci ora la scorza del limone grattugiata, e il latte tiepido, non bollente. Olia uno stampo dal diametro di 22 cm, versa il composto, ricopri la superficie con i mirtilli e cuoci in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40/45 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornarla