Oggi è la giornata internazionale della felicità.

Troviamo sempre dei motivi per sorridere, anche nei momenti in cui tutto ci rema contro.

Per me la cucina è felicità, e per voi cos’è la felicità?

Vi lascio la ricetta dei miei muffin salati senza glutine ,semplici e veloci da preparare, un secondo piatto o un antipasto sfizioso e gustoso.

Ingredienti per 4 muffin

• 200 grammi di zucchine
• 1 uovo
• 2 albumi
• 1 cucchiaino di curcuma
• 15 gr di farina di grano saraceno
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Sale qb

Preparazione

Grattugiate le zucchine, unite l’uovo, gli albumi e mescolate bene tutto.

Aggiungete ora la curcuma, la farina e il bicarbonato. Oliate degli stampini di alluminio, versate due cucchiai di impasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

Se gradite cospargete la superficie con granella di frutta secca.