Come creare una torta soffice senza glutine e soprattutto senza burro? Domanda da 1 milione di dollari 💵

 

Dopo anni di esperimenti e torte immangiabili finite nella pattumiera, ho messo in atto delle piccole strategie per ottenere dolci super soffici senza glutine e senza kili di burro.

Le strategie sono 3:

1. Uova
2. Amidi
3. Sostituti del burro

Nei prossimi articoli troverete il dettaglio punto per punto.

Nel frattempo vi lascio la ricetta di questa sofficissima torta cocco e cioccolato, provatela perché vi assicuro che l’amerete

Ingredienti

• 4 uova
• 60 gr di farina di riso
• 60 gr di fecola di patate
• 20 gr di cacao amaro
• 60 gr di farina di cocco
• 1 bustina di lievito
• 70 gr di eritritolo o zucchero
• 100 ml di latte di mandorla senza zucchero

Preparazione

In una ciotola capiente monta le uova con l’eritritolo per circa 10/15 minuti in modo da ottenere una crema densa e gonfia. Dividi in due parti uguali l’impasto.

Nel primo unisci la farina di riso, 30 gr di fecola di patate, ½ bustina di lievito e il cacao amaro. Mescola lentamente tutto, aggiungi infine 50 ml di latte di mandorla.

Olia una teglia dal diametro di 20/22 cm versa il composto e cuoci in forno statico pre riscaldato a 170 gr per circa 30 minuti.

Nel frattempo unisci al composto di uova avanzato la farina di cocco, la fecola di patate residua, ½ bustina di lievito e 50 ml di latte di mandorla.

Mescola lentamente il composto in modo da formare una crema abbastanza densa.

Trascorsi i 30 minuti, prendete la torta dal forno e versate sopra il composto al cocco preparato. Rimetti in forno e cuoci per circa 20 minuti.

Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare