Riso basmati al limone con zucchine

Riso basmati al limone con zucchine

A volte bastano pochi ingredienti semplici, un po’ di fantasia e tanto amore per creare dei piatti buonissimi. Come questo piatto di riso basmati, aromatizzato al limone, un’esplosione di sapori che sono certa vi piacerà.

Ingredienti per due persone

  • 150 gr di mix di riso basmati
  • 350 gr di zucchine romanesche
  • 1 limone bio
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • radice di zenzero
  • menta
  • olio e sale qp
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione

Grattugiate finemente le zucchine. In una padella antiaderente scaldate l’olio insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato. Unite poi le zucchine grattugiate e lasciate cuocere a fuoco basso con un coperchio per circa 10 minuti. Aggiungete ora la menta, la curcuma, lo zenzero e la buccia del limone grattugiato. Lasciate cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo cuocete il riso due minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Saltate il riso in padella con un po’ di acqua di cottura insieme alle zucchine.

 

 

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