Dopo il nostro viaggio on the road per la California sono proprio andata in fissa per i cookies al burro di arachidi. Il profumo delle noccioline tostate e quel retrogusto quasi salato, mi è davvero piaciuto molto e quindi una volta tornata a casa ho deciso di sperimentare una versione un pò più light di questi classici biscotti americani.
Ingredienti (per 10 biscotti grandi)
- 200 gr di farina tipo 1
- 50 gr di avena
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 60 gr di burro di arachidi
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 50 gr di arachidi non salati
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 50 gr di zucchero di canna
Preparazione
Per prima cosa tritate grossolanamente i fiocchi di avena e tostate in forno gli arachidi.
In una ciotola capiente unite il burro di arachidi (io ne ho usato uno senza zuccheri aggiunti) e lo zucchero.
Con l’aiuto di una frusta elettrica o di una planetaria frullate il burro e lo zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa. Con le fruste azionate unite ora le uova, le farine, l’olio e il bicarbonato. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti aggiungete le gocce di cioccolato e gli arachidi tostati, impastate bene tutto.L’impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso.
Prendete un cucchiaio e realizzate delle palline che riporrete su una teglia foderata con carta da forno, schiacciate leggermente le palline e continuate fino all’esaurimento dell’impasto.
Mettete a rassodare in frigo per circa un’ora e cuocete poi in forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
